海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，糖干海参。

传统的海参的干燥方式是自然晾晒，但是这种方式干燥时间长且受环境和天气影响，后来发展到烧柴和烧煤，但是这个方式对环境污染特别大，而且热能使用的效率不高，现在主要的烘干方式是电加热烘干和高温热泵烘干等。干海参的加工步骤为：剪口去肠——清洗——蒸煮——烘干步骤，

高温热泵烘干机在海参烘干行业的应用。

海参剪口去肠

海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠处理； 清洗海参：海参较难清洗干净，所以取出内脏后，将海参反复清洗干净，一般清洗5次至干净止。

蒸煮海参

锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

海参烘干

将煮好的海参摆放在物料盘上,将摆好海参的物料盘放置入海参高温热泵热泵烘干机内，通过智能控制系统设置烘干温度、湿度和时间参数，开始干燥。如果是普通的盐干海参，烘干温度设置可以略高一些，如果是高品质的淡干或者纯淡干海参，尽量用烘干机的冷风干燥模式，10~30℃就可以了，冷风干燥的海参，色泽黑亮，香味保存好，有海参特殊的香味。空气能海参烘干机温度高低可调，分别有热风干燥、冷风干燥和自然干燥等模式。

海参的检验标准

海参制品含水量在15％以下，形状整齐，腹腔完好，肉质肥厚，色泽光洁，盐味极淡，大小均匀。刺参肉刺应该完整直。

杭州永淦生产的海产品高温热泵烘干机，还可以应用到其他海产品烘干上面，包括：海鱼、虾米、黄鱼、海马、鲍鱼、银鱼、鱿鱼、紫菜、带鱼等。

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