辣椒隶属于茄科辣椒属，我国是世界上最大的辣椒生产国和主要消费国，辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒种植面积较大的省份有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、新疆、陕西和湖北等。在我国，辣椒是餐桌上一道非常重要的调味品。

我国地域广泛。辣椒的品种众多，辣椒有菜椒、朝天椒、簇生椒等。不同品种辣椒的差异较大，导致烘干的时候的过程也不一样，影响辣椒烘干的因素主要有辣椒重量、表皮蜡质层及表皮层厚度、温度等。辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。而且为了保证品质，我们要保证辣椒烘干的温度要按照既定的烘干曲线来烘干辣椒。

一般来说辣椒含水率很高，一般为75%-85%。用35-65℃热风干燥，刚开始的时候，相对温度低于70%，5小时后相对湿度降到50%以下，12小时后，相对湿度就全部低于36%。

由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下，因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，随着干制时间和温度的升高，辣椒红色素有损失，温度愈高时间越久，辣椒红素损失愈多，辣椒碱的含量也在不断减少，干制温度越高维生素C损失也越大，干制后蛋白质的损失也较大。

从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取65℃上下为宜。而且，我们还要根据不同的辣椒品种和辣椒烘干量，来确定辣椒的烘干曲线，欢迎辣椒的加工企业前来咨询洽谈。

杭州永淦节能科技有限公司是一家专业为客户提供环保节能设备、节能技术系统解决方案的工程技术公司，公司拥有自主知识产权和品牌，是一家集研发、创新、系统集成一体的专业化工程公司。

多年来，杭州永淦节能科技有限公司一直专注于中草药材烘干、农副产品烘干、水果果脯烘干、食品粮食烘干、海类产品烘干、腌制肉品烘干、居家装修烘干、工业制造烘干、等行业等大型烘干工程，每一个行业我们都积累了大量的经验，欢迎各个行业的老板前来咨询。