葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰富，很受勘探、航海及旅游者的欢迎。

高温热泵烘干机烘干葡萄，制作成葡萄干的过程

第一步：采摘葡萄

选择制作葡萄干的葡萄应该选择色泽好，酶褐变不严重，成熟度适宜，果粒皮薄，肉质软，含糖量在20%以上的无核品种；

第二步：清洗葡萄

清洗葡萄一般用1.5－4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时又可消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥；

第三步：浸渍液及其乳化：

用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，再兑入1 000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，获得醇溶油碱乳液；

第四步：烘干前期准备

把浸渍好的葡萄串平摊挂在烘干房内，注意摆放的密度，保证热风能够吹到每一个角落，保证烘干的质量；

第五步：利用高温热泵烘干机烘干葡萄

我们将葡萄干的烘干过程分成三个阶段：第一个阶段是预热，温度要求在45~48℃；第二个阶段是蒸发，要求温度在65~70℃；第三个阶段是干燥，要求温度为50℃。”干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为 15％～17％，干燥率为3：1～4：1。标准成品要求葡萄干粒大、壮实，口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥；

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