花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

目前，人们对花椒进行烘干，主要采用两种方式-自然烘干与机器烘干。传统的自然晾晒有明显的缺陷。首先，自然晾晒缺点比较多，受热不均匀，需要人工翻（如果量大，人工投入太大，劳心劳力） ；其次，如遇到阴雨天（尤其是连续的阴雨），花椒没晒干就容易发霉变质。

机器烘干则可以解决这些问题，空气能热泵烘干机可以控温控湿，根据花椒自身的特性，按照一定的烘干工艺进行烘干，可以达到花椒自身更好的品质展现。花椒烘干机烘干花椒，可以大幅度的提升烘干效率，将原本需要长时间的晾晒过程缩短到更短的时间，周而复始的进行烘干，烘干量迅速得到提升。烘干机采用PLC智能化电脑控制，达到烘干时间，自动停机，无需人工值守，更大程度上的节省人工成本。

花椒烘干工具/原料

• PLC触摸屏智能化温湿度控制箱（花椒烘干机设备的组成部分）
• 生产制造热量的烘干机设备（花椒烘干机设备的组成部分）
• 烘烤房内部热风循环风机及排湿风机（花椒烘干机设备的组成部分）
• 放置花椒的托盘及物料推车（花椒烘干机设备的组成部分）
• 具有隔热保温效果的烘房箱体（花椒烘干机设备的组成部分）

花椒烘干方法/步骤

花椒的采收时间及方法

花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。

烘干花椒

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用烘干机设备进行干制，烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

花椒油的加

一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。

冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

用此法加工花椒油时，要严格掌握油温，否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。

干花椒的品质优劣

花椒以身干、色红，青椒以身干、色青绿、均无梗无椒目者为佳。

花椒烘干注意实行

花椒烘干机烘烤烘干设备适用于各类农产品和中药材的加工

杭州永淦节能科技有限公司是一家专业为客户提供环保节能设备、节能技术系统解决方案的工程技术公司，公司拥有自主知识产权和品牌，是一家集研发、创新、系统集成一体的专业化工程公司。生产的高温热泵农副产品烘干机，可以实现莲子、洋葱、白玉菇、辣椒、花生、花菇、花椒、酸菜、八角、黄花菜、茶籽、木耳、银杏叶、桂花、红薯干、银耳、蒜片、玫瑰花、核桃、生姜、红枣、枸杞、黑枸杞、茶树菇、等烘干功能。

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