李子别名嘉庆子、布霖，其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊 人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。成熟的李子可以直接食用，也可以把李子加工成李子果脯。

高温热泵烘干机烘干李子的过程

第一步：李子前期处理：

采收回来的李子首先进行清水冲洗，然后进行“打皮”处理，脱去果皮表面蜡质层，使糖分容易渗入果肉内部。

第二步：硬化与护色：

李子果肉内有一种单宁物质，在加工过程中，由于单宁物质氧化而使产品呈现灰褐色而影响外观，因而需配制硬化与护色混合液；0.1%二氯化钙加0.1%亚硫酸氢钠混合液浸渍原料8小时，然后用清水洗净，沥干水分，备用。

第三步：李子糖渍：

50公斤李子需用25－30公斤白糖配成40％糖液；在糖液中加入0.1%柠檬酸；0.05%山梨酸钾把糖液煮沸后加入李子浸渍。李子浸入糖液中第二天糖液浓度大大下降。需要浓缩糖液，把稀糖液抽出加热浓缩，把浓缩过的糖液趁热加回李子中进行浸渍。李子果肉内部糖液浓度也要求达到50％以上才告透糖完毕。

第四步：利用高温热泵烘干机烘干李子：

把蜜李从糖液中捞起，平铺在托盘中，将托盘插入物料车，将物料车推入李子烘干房，烘干房温度控制在60－70℃下烘干20小时，烘干适度的李干，果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不脱落，含水量为12%～18%，干燥率一般为3：1。干燥后的成品挑拣后装入衬有防潮纸的果箱，移到贮藏室回软，回软期需14～18天。

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