八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。

八角是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。我国八角的主产区还包括有广西那坡县、金秀瑶族自治县、广西上林县、广西德保县、广西宁明、广西苍梧县、崇左市宁明以及云南富宁县等地。

八角的制作工艺

第一步：采摘八角

八角采收的时间因用途有所不同，加工八角干要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量和市场信誉，不要早采。采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的花和幼果。盛装用具最好用柔软的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘时应选晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。

第二步：初加工八角

加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏，没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。首先先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，待八角果颜色由绿转变为淡黄色时捞出然后放在八角烘干机专用托盘上，沥干水分；

第三步：利用永淦高温热泵烘干机烘干八角

首先将八角高温热泵烘干机调为烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。注意这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。然后将八角高温热泵烘干机烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。然后保持烘干+排湿模式，温度调为50℃，烘干3个小时。

注意这个阶段要进行大量排湿。其次继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。注意这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿；最后将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时。烘干结束。在包装八角的时候要注意八角干果含水量很低，最高不超过14%，包装袋一般是用透气好的麻袋，不能用塑料袋。

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